{
  "type": "book",
  "site": {
    "name": "Kołczan Książek",
    "language": "pl-PL",
    "url": "https://www.kolczanksiazek.pl"
  },
  "formats": "Każda podstrona ma dwie wersje z tymi samymi danymi: JSON (adres strony + .json) i markdown (adres strony + .md). Do każdego `url` w tym dokumencie można dopisać .json albo .md.",
  "title": "Przedsiębiorstwo gastronomiczne. Podręcznik",
  "subtitle": null,
  "slug": "przedsiebiorstwo-gastronomiczne-podrecznik",
  "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/barbara-kozlecka/przedsiebiorstwo-gastronomiczne-podrecznik",
  "json": "https://www.kolczanksiazek.pl/barbara-kozlecka/przedsiebiorstwo-gastronomiczne-podrecznik.json",
  "markdown": "https://www.kolczanksiazek.pl/barbara-kozlecka/przedsiebiorstwo-gastronomiczne-podrecznik.md",
  "authors": [
    {
      "name": "Barbara Kozłecka",
      "slug": "barbara-kozlecka",
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/barbara-kozlecka"
    },
    {
      "name": "Krystyna Osowska-Pacewicka",
      "slug": "krystyna-osowska-pacewicka",
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/krystyna-osowska-pacewicka"
    }
  ],
  "language": "pl_PL",
  "original_title": null,
  "original_language": null,
  "first_published": "2012-03-22",
  "genres": [],
  "series": [],
  "cover": "https://quivercdn.com/covers/difin/barbara-kozlecka/przedsiebiorstwo-gastronomiczne-podrecznik_978-83-7641-445-4-6fa7341c.jpg?v=2026-08-29%2020%3A11%3A02",
  "description": "Podręcznik został napisany zgodnie z programem nauczania oraz ze standardami wymagań egzaminacyjnych do przedmiotu technik żywienia i gospodarstwa domowego nr 321[10]MEN/2009.02.02. Treści zawarte w podręczniku zawierają informacje niezbędne do założenia i prowadzenia przedsiębiorstwa gastronomicznego. W pozycji zawarto najnowsze uregulowania prawne. Podręcznik zawiera treści z wielu dziedzin, m. in. z: ekonomii i prawa, marketingu, pracy biurowej, rachunkowości oraz gastronomii. Wiedza uzyskana dzięki tej książce ma walory praktyczne. Przykłady zawarte w tej publikacji zostały zaczerpnięte z materiałów wewnętrznych przedsiębiorstwa gastronomicznego funkcjonującego na rynku. Uwzględniono więc realia rynkowe, z jakimi spotyka się na co dzień firma, która działa w tej branży. Całość podręcznika została podzielona na siedem rozdziałów, w których omówiono zagadnienia z różnych dziedzin nauki. Rozdział 1. zawiera podstawowe informacje związane z prowadzeniem działalności gospodarczej w realiach gospodarki rynkowej. Zagadnienia związane z majątkiem firmy, jego finansowaniem oraz obowiązującą dokumentacją zawarte są w rozdziale 2. Cennym uzupełnieniem tego rozdziału są również przykłady i ćwiczenia pokazujące, jak gospodarować w firmie, aby osiągnąć zyski. Jak sprzedać swoje produkty, czyli zagadnienia marketingu w gastronomii zostały omówione w rozdziale trzecim. Zarządzanie przedsiębiorstwem gastronomicznym z uwzględnieniem czynników ludzkiego i organizacyjnego stanowi tematykę rozdziału 4. i 5. Ostatnie dwa rozdziały zostały poświęcone rynkowi pracy i procesom integracyjnym w różnych wymiarach.",
  "editions": [
    {
      "title": "Przedsiębiorstwo gastronomiczne. Podręcznik",
      "subtitle": null,
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/barbara-kozlecka/przedsiebiorstwo-gastronomiczne-podrecznik/9788376414454",
      "publisher": "Difin",
      "publisher_series": [],
      "translators": [],
      "medium": "paper",
      "duration_seconds": null,
      "narrators": [],
      "illustrators": [],
      "cover_artists": [],
      "isbn": "978-83-7641-445-4",
      "pages": 288,
      "published": "2012-03-22",
      "language": "pl_PL",
      "cover": "https://quivercdn.com/covers/difin/barbara-kozlecka/przedsiebiorstwo-gastronomiczne-podrecznik_978-83-7641-445-4-6fa7341c.jpg?v=2026-08-29%2020%3A11%3A02"
    }
  ],
  "other_languages": [],
  "characters": [],
  "chapters": []
}