{
  "type": "book",
  "site": {
    "name": "Kołczan Książek",
    "language": "pl-PL",
    "url": "https://www.kolczanksiazek.pl"
  },
  "formats": "Każda podstrona ma dwie wersje z tymi samymi danymi: JSON (adres strony + .json) i markdown (adres strony + .md). Do każdego `url` w tym dokumencie można dopisać .json albo .md.",
  "title": "Historia żywności",
  "subtitle": null,
  "slug": "historia-zywnosci",
  "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/bw-higman/historia-zywnosci",
  "json": "https://www.kolczanksiazek.pl/bw-higman/historia-zywnosci.json",
  "markdown": "https://www.kolczanksiazek.pl/bw-higman/historia-zywnosci.md",
  "authors": [
    {
      "name": "B.W. Higman",
      "slug": "bw-higman",
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/bw-higman"
    }
  ],
  "language": "pl_PL",
  "original_title": null,
  "original_language": null,
  "first_published": "2012-10-01",
  "genres": [],
  "series": [],
  "cover": "https://quivercdn.com/covers/aletheia/bw-higman/historia-zywnosci_978-83-6118-292-4.jpg?v=2026-08-06%2021%3A29%3A02",
  "description": "Jeść to zaznawać przyjemności lub cierpienia. Żadna inna sfera ludzkich doznań fizycznych nie jest tak dotkliwie dwoista. Niewłaściwe odżywianie się czy wprost głód to najwięksi ludobójcy w dziejach człowieka. Ludzkość od dziesięciu mileniów z okładem spożywa (także w dosłownym sensie) owoce największej rewolucji w swoich dziejach: narodzin rolnictwa. Za tą cywilizacyjną zmianą poszły przemiany gospodarcze, społeczne, polityczne, a nawet obyczajowe. O tym wszystkim, o kilku tysiącach lat światowej historii człowieka, pisze autor tej książki, australijski profesor historii (ur. 1943). Przedstawia technologiczny rozwój produkcji żywności i jego wpływ na kształt tych przemian. Dowiadujemy się na przykład, że to, co nazywamy kuchnią (jak kuchnia chińska czy francuska), a więc pewien styl przygotowywania potraw, jest raczej wytworem czasów ubóstwa niż wyrafinowania wyższych sfer. Higman śledzi też społeczny i gospodarczy kontekst religijnych tabu żywieniowych czy świeckich zasad odżywiania się, diet opartych na określonym rozumieniu zdrowia. Najwięcej uwagi poświęca czasom najnowszym, uważając, że jest to okres nieporównywalny z żadnym innym w kulturowej historii produkcji i użytkowania żywności. Ten wykład dziejów świata ujętych od tak specyficznej strony, choć zwięzły i rzeczowy, jest nie tylko strawny, lecz stanowi prawdziwie wykwintną food for thought .",
  "editions": [
    {
      "title": "Historia żywności",
      "subtitle": null,
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/bw-higman/historia-zywnosci/9788361182924",
      "publisher": "aletheia",
      "publisher_series": [],
      "translators": [],
      "medium": "paper",
      "duration_seconds": null,
      "narrators": [],
      "illustrators": [],
      "cover_artists": [],
      "isbn": "978-83-6118-292-4",
      "pages": 450,
      "published": "2012-10-01",
      "language": "pl_PL",
      "cover": "https://quivercdn.com/covers/aletheia/bw-higman/historia-zywnosci_978-83-6118-292-4.jpg?v=2026-08-06%2021%3A29%3A02"
    }
  ],
  "other_languages": [],
  "characters": [],
  "chapters": []
}