Podręcznik jest przeznaczony do nauki przedmiotu podstawy żywienia człowieka w zawodzie technik żywienia i gospodarstwa domowego. Może być również wykorzystywany przez studentów kierunków: nauka o żywieniu, dietetyka, pielęgniarstwo, położnictwo i bromatologia. W podręczniku zawarto podstawowe informacje z zakresu fizjologii oraz biochemii żywienia, a także omówiono składniki odżywcze, zasady planowania wyżywienia i organizacji żywienia z uwzględnieniem zagadnień związanych z wprowadzaniem systemu bezpieczeństwa i jakości żywności HACCP. Ponadto podręcznik porusza tematykę żywienia dietetycznego, przedstawia skutki błędów żywieniowych oraz akcentuje znaczenie prawidłowego żywienia w zapobieganiu chorobom.
