# Kuchnia i nauka

Canonical: https://www.kolczanksiazek.pl/herve-this/kuchnia-i-nauka

Wersja JSON (te same dane): https://www.kolczanksiazek.pl/herve-this/kuchnia-i-nauka.json

![Kuchnia i nauka](https://quivercdn.com/covers/proszynski-i-s-ka/herve-this/kuchnia-i-nauka_8-371-80239-0-56db0725.jpg?v=2026-09-01%2018%3A31%3A13)

- Autorzy: [Hervé This](https://www.kolczanksiazek.pl/herve-this)
- Język: pl_PL
- Data wydania: 1998-01-01

## Opis

Mistrzowie kuchni rzadko analizują potrawy pod względem chemicznym, a przecież są one złożonymi związkami, które podlegają prostym prawom chemii. Autor dzieli się z czytelnikami wiedzą, mającą zastosowanie w praktycznych przepisach kulinarnych, przekazywanych przez matki córkom, przez szefów kuchni ich następcom. Bo jak twierdzi sam mistrz, " związki chemiczne, które znajdują się w potrawie w śladowej ilości, odgrywają rolę błyskotliwego solisty w wielkim koncercie smaków".

## Wydania

### Kuchnia i nauka

- Wydawnictwo: Prószyński i S-ka
- ISBN: 8-371-80239-0
- Liczba stron: 181
- Data wydania: 1998-01-01
- Język: pl_PL