{
  "type": "book",
  "site": {
    "name": "Kołczan Książek",
    "language": "pl-PL",
    "url": "https://www.kolczanksiazek.pl"
  },
  "formats": "Każda podstrona ma dwie wersje z tymi samymi danymi: JSON (adres strony + .json) i markdown (adres strony + .md). Do każdego `url` w tym dokumencie można dopisać .json albo .md.",
  "title": "Wybrane aspekty zdrowego odżywiania",
  "subtitle": null,
  "slug": "wybrane-aspekty-zdrowego-odzywiania",
  "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/jan-fiedurek/wybrane-aspekty-zdrowego-odzywiania",
  "json": "https://www.kolczanksiazek.pl/jan-fiedurek/wybrane-aspekty-zdrowego-odzywiania.json",
  "markdown": "https://www.kolczanksiazek.pl/jan-fiedurek/wybrane-aspekty-zdrowego-odzywiania.md",
  "authors": [
    {
      "name": "Jan Fiedurek",
      "slug": "jan-fiedurek",
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/jan-fiedurek"
    }
  ],
  "language": "pl_PL",
  "original_title": null,
  "original_language": null,
  "first_published": "2018-07-10",
  "genres": [],
  "series": [],
  "cover": "https://quivercdn.com/covers/uniwersytet-marii-curie-sklodowskiej/jan-fiedurek/wybrane-aspekty-zdrowego-odzywiania_978-83-2279-099-1-923feb6e.jpg?v=2026-08-27%2017%3A45%3A05",
  "description": "Na temat prawidłowego odżywiania istnieje sporo opracowań naukowych i popularnonaukowych, jednakże w tej dziedzinie funkcjonuje wiele błędnych stereotypów myślowych dotyczących związku odżywiania z powstawaniem różnych chorób i ze starzeniem, które nie znajdują potwierdzenia w wynikach badań. Wybrane aspekty zdrowego odżywiania to jedyna na polskim rynku monografia, w której zasady zachowania równowagi (ekologicznej, hormonalnej, kwasowo-zasadowej, energetycznej, potencjału oksydacyjno-redukcyjnego i elektrolitowej) przedstawiono w sposób kompleksowy, z uwzględnieniem skutków ich zaburzeń dla organizmu człowieka. Treść monografii zawiera zróżnicowane tematycznie zagadnienia mające na celu przybliżenie studentom wiedzy z zakresu antagonistycznych i synergistycznych interakcji pomiędzy drobnoustrojami, roli bakterii i drożdży probiotycznych dla utrzymania optymalnego poziomu zdrowia. Książka, mimo pojawiających się opracowań przeglądowych, wypełnia lukę wynikającą z braku tego typu kompleksowych publikacji w języku polskim, które obejmują zasady zachowania równowagi w zakresie kontroli procesów metabolicznych. Omówiono w niej też prozdrowotne składniki żywności istotne w profilaktyce przeciwnowotworowej, potencjalne zagrożenia wynikające z interakcji leków z pożywieniem, a także wpływ biorytmów na zdrowie człowieka. Szczególną uwagę zwrócono na zagrożenia zdrowia wynikające ze strony chemicznych zanieczyszczeń żywności pochodzących z naturalnego środowiska oraz wprowadzanych do żywności w procesie technologicznym. Możliwość dostania się do produktów spożywczych niebezpiecznych substancji omówionych w pracy istnieje bowiem na każdym etapie przetwarzania żywności, zarówno podczas hodowli czy uprawy, magazynowania, transportu, jak i jej dystrybucji. Książka adresowana jest głównie do studentów mikrobiologii, biotechnologii, technologii żywności, uczących się na kierunkach medycznych, a także do osób zainteresowanych problematyką zdrowego odżywiania. Cytowana w niej obszernie literatura umożliwia czytelnikowi dotarcie do oryginalnych prac dotyczących poszczególnych zagadnień. Od Autora",
  "editions": [
    {
      "title": "Wybrane aspekty zdrowego odżywiania",
      "subtitle": null,
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/jan-fiedurek/wybrane-aspekty-zdrowego-odzywiania/9788322790991",
      "publisher": "Uniwersytet Marii Curie - Skłodowskiej",
      "publisher_series": [],
      "translators": [],
      "medium": "paper",
      "duration_seconds": null,
      "narrators": [],
      "illustrators": [],
      "cover_artists": [],
      "isbn": "978-83-2279-099-1",
      "pages": 248,
      "published": "2018-07-10",
      "language": "pl_PL",
      "cover": "https://quivercdn.com/covers/uniwersytet-marii-curie-sklodowskiej/jan-fiedurek/wybrane-aspekty-zdrowego-odzywiania_978-83-2279-099-1-923feb6e.jpg?v=2026-08-27%2017%3A45%3A05"
    }
  ],
  "other_languages": [],
  "characters": [],
  "chapters": []
}