{
  "type": "book",
  "site": {
    "name": "Kołczan Książek",
    "language": "pl-PL",
    "url": "https://www.kolczanksiazek.pl"
  },
  "formats": "Każda podstrona ma dwie wersje z tymi samymi danymi: JSON (adres strony + .json) i markdown (adres strony + .md). Do każdego `url` w tym dokumencie można dopisać .json albo .md.",
  "title": "Menedżer gastronomii cz. 2",
  "subtitle": null,
  "slug": "menedzer-gastronomii-cz-2",
  "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/jan-m-moloniewicz/menedzer-gastronomii-cz-2",
  "json": "https://www.kolczanksiazek.pl/jan-m-moloniewicz/menedzer-gastronomii-cz-2.json",
  "markdown": "https://www.kolczanksiazek.pl/jan-m-moloniewicz/menedzer-gastronomii-cz-2.md",
  "authors": [
    {
      "name": "Jan M. Mołoniewicz",
      "slug": "jan-m-moloniewicz",
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/jan-m-moloniewicz"
    }
  ],
  "language": "pl_PL",
  "original_title": null,
  "original_language": null,
  "first_published": "2017-03-27",
  "genres": [],
  "series": [],
  "cover": "https://quivercdn.com/covers/moja-consulting/jan-m-moloniewicz/menedzer-gastronomii-cz-2_978-83-9394-484-2-26ceadb8.jpg?v=2026-08-29%2014%3A25%3A34",
  "description": "Nowość wydawnicza, jedyna taka pozycja na polskim rynku. Ten wyjątkowy poradnik to kompendium wiedzy o zarządzaniu gastronomią w dwóch częściach. Część pierwsza dotyczy: otwierania lokalu, marketingu, menu, obsługi gościa oraz zarządzania jakością. Część druga: zaopatrzenia, kontroli kosztów i zysków, zarządzania siecią lokali oraz zarządzania personelem. Wiedza zawarta w książce jest wynikiem wielu lat pracy autora na różnych stanowiskach w firmach gastronomicznych. Doświadczenie akademickie i praca jako doradca biznesowy są dodatkową gwarancją, że przedstawione tematy zawierają wiedzę opartą na solidnych biznesowych podstawach i sprawdzoną na polskim rynku. Szerokie doświadczenie zawodowe autora sprawia, że książka ma charakter niezwykle praktyczny. W poradniku podano wiele przykładów - wszystkie one są zaczerpnięte z życia. Stanowią fragment polskiej rzeczywistości gastronomicznej i służą za dobrą podstawę do przemyśleń. Menedżer gastronomii, podobnie jak poprzednia książka tego autora Ciemna strona Gastronomii - jak skutecznie przeciwdziałać nieuczciwości pracowników, zawiera przykłady gotowych do zastosowania narzędzi menedżerskich, jest napisana w przystępnej formie, a lekturę uprzyjemniają satyryczne rysunki. Poradnik ten polecany jest przez ekspertów od zarządzania lokalami gastronomicznymi. Jan Marek Mołoniewicz (MBA) - praktyk gastronomii oraz specjalista zarządzania z wieloletnim doświadczeniem w sieciach restauracji w Polsce i za granicą. Znany ekspert i doradca, właściciel firmy szkoleniowej, trener oraz autor poradników biznesowych. Pomysłodawca i wykładowca studiów podyplomowych Nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.",
  "editions": [
    {
      "title": "Menedżer gastronomii cz. 2",
      "subtitle": null,
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/jan-m-moloniewicz/menedzer-gastronomii-cz-2/9788393944842",
      "publisher": "Moja Consulting",
      "translators": [],
      "medium": "paper",
      "duration_seconds": null,
      "narrators": [],
      "illustrators": [],
      "cover_artists": [],
      "isbn": "978-83-9394-484-2",
      "pages": 190,
      "published": "2017-03-27",
      "language": "pl_PL",
      "cover": "https://quivercdn.com/covers/moja-consulting/jan-m-moloniewicz/menedzer-gastronomii-cz-2_978-83-9394-484-2-26ceadb8.jpg?v=2026-08-29%2014%3A25%3A34"
    }
  ],
  "other_languages": [],
  "characters": [],
  "chapters": []
}