# Menedżer gastronomii cz. 2

Canonical: https://www.kolczanksiazek.pl/jan-m-moloniewicz/menedzer-gastronomii-cz-2

Wersja JSON (te same dane): https://www.kolczanksiazek.pl/jan-m-moloniewicz/menedzer-gastronomii-cz-2.json

![Menedżer gastronomii cz. 2](https://quivercdn.com/covers/moja-consulting/jan-m-moloniewicz/menedzer-gastronomii-cz-2_978-83-9394-484-2-26ceadb8.jpg?v=2026-08-29%2014%3A25%3A34)

- Autorzy: [Jan M. Mołoniewicz](https://www.kolczanksiazek.pl/jan-m-moloniewicz)
- Język: pl_PL
- Data wydania: 2017-03-27

## Opis

Nowość wydawnicza, jedyna taka pozycja na polskim rynku. Ten wyjątkowy poradnik to kompendium wiedzy o zarządzaniu gastronomią w dwóch częściach. Część pierwsza dotyczy: otwierania lokalu, marketingu, menu, obsługi gościa oraz zarządzania jakością. Część druga: zaopatrzenia, kontroli kosztów i zysków, zarządzania siecią lokali oraz zarządzania personelem. Wiedza zawarta w książce jest wynikiem wielu lat pracy autora na różnych stanowiskach w firmach gastronomicznych. Doświadczenie akademickie i praca jako doradca biznesowy są dodatkową gwarancją, że przedstawione tematy zawierają wiedzę opartą na solidnych biznesowych podstawach i sprawdzoną na polskim rynku. Szerokie doświadczenie zawodowe autora sprawia, że książka ma charakter niezwykle praktyczny. W poradniku podano wiele przykładów - wszystkie one są zaczerpnięte z życia. Stanowią fragment polskiej rzeczywistości gastronomicznej i służą za dobrą podstawę do przemyśleń. Menedżer gastronomii, podobnie jak poprzednia książka tego autora Ciemna strona Gastronomii - jak skutecznie przeciwdziałać nieuczciwości pracowników, zawiera przykłady gotowych do zastosowania narzędzi menedżerskich, jest napisana w przystępnej formie, a lekturę uprzyjemniają satyryczne rysunki. Poradnik ten polecany jest przez ekspertów od zarządzania lokalami gastronomicznymi. Jan Marek Mołoniewicz (MBA) - praktyk gastronomii oraz specjalista zarządzania z wieloletnim doświadczeniem w sieciach restauracji w Polsce i za granicą. Znany ekspert i doradca, właściciel firmy szkoleniowej, trener oraz autor poradników biznesowych. Pomysłodawca i wykładowca studiów podyplomowych Nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

## Wydania

### Menedżer gastronomii cz. 2

- Wydawnictwo: Moja Consulting
- ISBN: 978-83-9394-484-2
- Liczba stron: 190
- Data wydania: 2017-03-27
- Język: pl_PL