# Kapłony i szczeżuje

Canonical: https://www.kolczanksiazek.pl/jaroslaw-dumanowski/kaplony-i-szczezuje

Wersja JSON (te same dane): https://www.kolczanksiazek.pl/jaroslaw-dumanowski/kaplony-i-szczezuje.json

![Kapłony i szczeżuje](https://quivercdn.com/covers/czarne/jaroslaw-dumanowski/kaplony-i-szczezuje_978-83-8049-774-0.png?v=2026-04-02%2017%3A21%3A07)

- Autorzy: [Jarosław Dumanowski](https://www.kolczanksiazek.pl/jaroslaw-dumanowski), [Magdalena Kasprzyk-Chevriaux](https://www.kolczanksiazek.pl/magdalena-kasprzyk-chevriaux)
- Język: pl_PL

## Opis

Kapłony i szczeżuje to opowieść o kuchni tak dawnej, że już zapomnianej. Kapłon, czyli wykastrowany i tuczony kogut, był popularnym składnikiem potraw w pierwszej znanej nam polskiej książce kucharskiej, z kolei szczeżuje urozmaicały jadłospis najbiedniejszych. Gdy dzisiejsi szefowie kuchni prześcigają się w wymyślaniu oryginalnych przepisów, śmiało możemy sięgnąć do zapomnianej przeszłości. Bo jak pisał osiemnastowieczny historyk Jędrzej Kitowicz, tylko coś bardzo starego może wydawać się nowe. Poczytajmy zatem o oszołamiającej europejskiej karierze szczupaka po polsku, cofnijmy się do czasów, gdy pasternak nie był tylko zabawnym słówkiem, a kucharze serwowali żółtonosy i sielanki. Wreszcie – poznajmy kulinarne przemyślenia świętych Piotra i Pawła, które na długie stulecia ukształtowały nasza żywieniową wyobraźnię. Historia potraw to nieprzebrana skarbnica wiedzy o świecie, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Niemal w każdym daniu można znaleźć garstkę wiedzy o przyrodzie i medycynie, czubatą łyżkę antropologii i kultury, szczyptę wydarzeń historycznych. I wyrazisty posmak religii, niepodzielnie regulującej zasady odżywiania i postu. Autorzy Kapłonów i szczeżui to wytrawni znawcy historii zmieniających się smaków i świetni popularyzatorzy wiedzy o dawnej kuchni, a ich książka to idealny przepis ku pokrzepieniu nie tylko żołądka, ale przede wszystkim umysłu.

## Wydania

### Kapłony i szczeżuje

- Wydawnictwo: czarne
- ISBN: 978-83-8049-774-0
- Liczba stron: 336
- Język: pl_PL