# Kuchnia Bieszczadu. Czyli to, co jedli i pili Łemkowie i Bojkowie ponad 100 lat temu

Canonical: https://www.kolczanksiazek.pl/krzysztof-antoniszak/kuchnia-bieszczadu-czyli-to-co-jedli-i-pili-lemkowie-i-bojkowie-ponad-100-lat-temu

![Kuchnia Bieszczadu. Czyli to, co jedli i pili Łemkowie i Bojkowie ponad 100 lat temu](https://quivercdn.com/covers/ruthenus/krzysztof-antoniszak/kuchnia-bieszczadu-czyli-to-co-jedli-i-pili-lemkowie-i-bojkowie-ponad-100-lat-temu_978-83-7530-165-6-5a7a04a8.jpg?v=2026-09-02%2007%3A33%3A30)

- Autorzy: [Krzysztof Antoniszak](https://www.kolczanksiazek.pl/krzysztof-antoniszak)
- Język: pl_PL
- Data wydania: 2012-01-01

## Opis

Kochani! Oddaję w wasze ręce kolejną już książkę o tematyce kucharskiej z pogranicza łemkowsko-bojkowskiego, a nade wszystko z terenu Karpat Zachodnich. Teren, jaki objąłem badaniem, praktycznie zaczyna się w okolicach Sławska na Ukrainie, a kończy się gdzieś w okolicy Buska, Krynicy Górskiej. Zbierane od wielu, wielu lat przepisy, w dużej mierze od osób, które już spożywają niebiańskie potrawy, trudno jest zestawić w jakąś chronologię lub też podawać je pod kątem walorów smakowych, czy też według spisu alfabetycznego. Podaję je tak, jak zostały spisane. Dużą trudność przysporzyły mi tłumaczenia z pamiętników gospodyń z tamtych czasów, które pisane były w mieszanym języku bojkowsko-łemkowsko-rusnacko-wegiersko-słowacko-ukraińsko-niemiecko-rumuńsko-polskim. W wielu przypadkach trzeba było domyślać się z jakich składników i jak zrobić daną potrawę. Najprostszym rozwiązaniem było ugotowanie jej metodą prób i błędów. (…) Można więc w tej książce znaleźć potrawy bardzo proste i prymitywne, które pozwalały na jako takie przeżycie, ale można również srodze się zdziwić, kiedy potrawy będą bardzo zacne i drogie. Ponad wszystko jednak, prymitywność przygotowania tych potraw i ich zadziwiający, wspaniały smak nie mają sobie równych w żadnym innym rejonie świata. [fragment wstępu autora]

## Wydania

### Kuchnia Bieszczadu. Czyli to, co jedli i pili Łemkowie i Bojkowie ponad 100 lat temu

- Wydawnictwo: Ruthenus
- ISBN: 978-83-7530-165-6
- Liczba stron: 126
- Data wydania: 2012-01-01
- Język: pl_PL