# Historia makaronu w dziesięciu daniach. Od tortellini do carbonary

Canonical: https://www.kolczanksiazek.pl/luca-cesari/historia-makaronu-w-dziesieciu-daniach-od-tortellini-do-carbonary

![Historia makaronu w dziesięciu daniach. Od tortellini do carbonary](https://quivercdn.com/covers/znak-koncept/luca-cesari/historia-makaronu-w-dziesieciu-daniach-od-tortellini-do-carbonary_978-83-2408-415-9.jpg?v=2026-03-31%2000%3A57%3A16)

- Autorzy: [Luca Cesari](https://www.kolczanksiazek.pl/luca-cesari)
- Język: pl_PL
- Data wydania: 2022-06-01

## Opis

„ Rozmowa o kuchni nie jest dziś we Włoszech czynnością ani niewinną, ani pozbawioną ryzyka”. Każdy wie, że do carbonary nie dodaje się śmietany, a spaghetti bolognese niewiele ma wspólnego z prawdziwym ragù. Ale czy na pewno? Może wszystko, co wiemy o „ tradycyjnych” włoskich makaronach, nie jest do końca prawdą? Nakarmieni „ jedynymi słusznymi” przepisami na tradycyjne włoskie dania, nie zdajemy sobie sprawy, że receptury na większość z nich wciąż ewoluują, a legendy, które narosły wokół niektórych, bardzo często rozmijają się z prawdą. Czy wiesz, że carbonara wcale nie ma włoskiego rodowodu, a fettuccine powstało, kiedy Alfredo di Lelio, troskliwy mąż i szef kuchni, chciał przygotować pożywny posiłek zmęczonej porodem żonie? Czy zgadniesz, która bogini i jej piękno były inspiracją dla idealnego kształtu tortellino? Luca Cesari, historyk gastronomii i kucharz eksperymentalny, wychodzi naprzeciw gastropurystom i proponuje inne spojrzenie na dziesięć włoskich klasyków. Według niego te kanoniczne dania zawsze są nowe i młode, bo ich postać zmienia się w zależności od kucharza i szerokości geograficznej. Rozsiądź się wygodnie z talerzem pełnym pasta al pomodoro i posłuchaj historii o tym, dlaczego dozwolone jest jedzenie spaghetti z sosem bolońskim i co wspólnego z włoskimi daniami ma Meksyk. Palce lizać! Książka uhonorowana Premio Bancarella della Cucina. „ Czytałem z wypiekami na twarzy, a nieczęsto mi się to zdarza! W tej książce jest wszystko to, za co kocham Włochów – ogromna kulinarna erudycja, silne emocje, uzasadnione złośliwości oraz ogromna miłość do kuchni. Świetna, lekka jak piórko i mądra książka o tym, że najciekawsze historie zawsze rozgrywają się w kuchni”. /Bartek Kieżun – dziennikarz, kucharz i fotograf. Autor serii przewodników kulinarnych po świecie śródziemnomorskim/

## Wydania

### Historia makaronu w dziesięciu daniach. Od tortellini do carbonary

- Wydawnictwo: znak_koncept
- ISBN: 978-83-2408-415-9
- Liczba stron: 1
- Data wydania: 2022-06-01
- Język: pl_PL