{
  "type": "book",
  "site": {
    "name": "Kołczan Książek",
    "language": "pl-PL",
    "url": "https://www.kolczanksiazek.pl"
  },
  "formats": "Każda podstrona ma dwie wersje z tymi samymi danymi: JSON (adres strony + .json) i markdown (adres strony + .md). Do każdego `url` w tym dokumencie można dopisać .json albo .md.",
  "title": "Dzika kuchnia",
  "subtitle": null,
  "slug": "dzika-kuchnia",
  "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-luczak/dzika-kuchnia",
  "json": "https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-luczak/dzika-kuchnia.json",
  "markdown": "https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-luczak/dzika-kuchnia.md",
  "authors": [
    {
      "name": "Łukasz Łuczak",
      "slug": "lukasz-luczak",
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-luczak"
    }
  ],
  "language": "pl_PL",
  "original_title": null,
  "original_language": null,
  "first_published": "2018-07-25",
  "genres": [],
  "series": [],
  "cover": "https://quivercdn.com/covers/nasza-ksiegarnia/lukasz-luczak/dzika-kuchnia_978-83-1013-882-8.jpg?v=2026-04-10%2016%3A02%3A17",
  "description": "Zielnik i książka kucharska w jednym! To praktyczny przewodnik po ponad dwustu dzikich roślinach jadalnych Polski, takich jak: bez, brzoza, chmiel, czosnek niedźwiedzi, czeremcha, klon, łopian, pokrzywa, podbiał, tatarak i wiele, wiele innych. Każdy rozdział wyjaśnia, gdzie szukać danego gatunku i jak go rozpoznać, które części rośliny są jadalne, podaje informacje na temat okresu zbioru, substancji czynnych i właściwości farmakologicznych rośliny, a także jej tradycyjnego i współczesnego użytkowania w różnych kulturach. W książce znalazło się ponad sto przepisów na różnorodne potrawy, między innymi: krupnik z nasion babki, nalewkę z owoców barszczu, pierogi z liśćmi bukowymi, japońskie ciasteczka z bylicą, rosyjskie powidła z czeremchy, czyściec błotny po rzepnicku, piwo łopianowo-mniszkowe, gołąbki zawijane w liście funkii i szwedzką zupę różaną. Książka, bogato ilustrowana zdjęciami i rycinami, wzbogacona została o pasjonujące zapiski i rozmyślania autora o miejscu człowieka w przyrodzie, zaczerpnięte ze zbioru felietonów W dziką stronę. Łukasz Łuczaj - doktor habilitowany biologii, profesor Uniwersytetu Rzeszowskiego, etnobotanik i ekolog. Od wielu lat prowadzi warsztaty odżywiania się dzikimi roślinami. Dokumentuje tradycje używania dziko rosnących roślin pokarmowych w różnych krajach Europy i Azji, prowadząc badania w tradycyjnych społecznościach wiejskich, np. w Chinach i Chorwacji. Jeden z czołowych badaczy dzikich roślin jadalnych na świecie. Prowadził autorski program pt. ? Dziki obiad Łukasza Łuczaja? emitowany przez Kuchnię+. Mieszka na Pogórzu Dynowskim koło Krosna, na pograniczu dwóch wsi: Pietruszej Woli i Rzepnika, w dzikim i niezwykle malowniczym zakątku Pogórza Karpackiego. Autor wielu publikacji naukowych i książek, w tym Dzikiego ogrodu. Ta książka, jak i cała praca Łukasza, jest niesamowitą inspiracją do tworzenia współczesnej kuchni. Warto poznać tajniki natury i tkwiący w niej potencjał? WOJCIECH MODEST AMARO, 1 *Michelin Star, Atelier Amaro * Bez problemu identyfikujemy setki produktów w supermarkecie, natomiast znalezienie jedzenia na łące lub w lesie wydaje się niemożliwe. Łukasz Łuczaj przywraca nam bogactwo gatunków roślin, które służyły wielu pokoleniom. Sprawia, że tajemniczy, bezimienny gąszcz staje się rozpoznawalny, oswojony i smaczny. AGNIESZKA KRĘGLICKA, restauratorka, felietonistka Powyższy opis pochodzi od wydawcy.",
  "editions": [
    {
      "title": "Dzika kuchnia",
      "subtitle": null,
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-luczak/dzika-kuchnia/9788310138828",
      "publisher": "Nasza Księgarnia",
      "publisher_series": [],
      "translators": [],
      "medium": "paper",
      "duration_seconds": null,
      "narrators": [],
      "illustrators": [],
      "cover_artists": [],
      "isbn": "978-83-1013-882-8",
      "pages": 320,
      "published": "2022-08-30",
      "language": "pl_PL",
      "cover": "https://quivercdn.com/covers/nasza-ksiegarnia/lukasz-luczak/dzika-kuchnia_978-83-1013-882-8.jpg?v=2026-04-10%2016%3A02%3A17"
    },
    {
      "title": "Dzika kuchnia",
      "subtitle": null,
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-luczak/dzika-kuchnia/9788310133748",
      "publisher": "Nasza Księgarnia",
      "publisher_series": [],
      "translators": [],
      "medium": "paper",
      "duration_seconds": null,
      "narrators": [],
      "illustrators": [],
      "cover_artists": [],
      "isbn": "978-83-1013-374-8",
      "pages": 320,
      "published": "2018-07-25",
      "language": "pl_PL",
      "cover": "https://quivercdn.com/covers/nasza-ksiegarnia/lukasz-luczak/dzika-kuchnia_978-83-1013-374-8-02ca7e65.jpg?v=2026-09-03%2020%3A38%3A32"
    }
  ],
  "other_languages": [],
  "characters": [],
  "chapters": []
}