# Dzika kuchnia

Canonical: https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-luczak/dzika-kuchnia

Wersja JSON (te same dane): https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-luczak/dzika-kuchnia.json

![Dzika kuchnia](https://quivercdn.com/covers/nasza-ksiegarnia/lukasz-luczak/dzika-kuchnia_978-83-1013-882-8.jpg?v=2026-04-10%2016%3A02%3A17)

- Autorzy: [Łukasz Łuczak](https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-luczak)
- Język: pl_PL
- Data wydania: 2018-07-25

## Opis

Zielnik i książka kucharska w jednym! To praktyczny przewodnik po ponad dwustu dzikich roślinach jadalnych Polski, takich jak: bez, brzoza, chmiel, czosnek niedźwiedzi, czeremcha, klon, łopian, pokrzywa, podbiał, tatarak i wiele, wiele innych. Każdy rozdział wyjaśnia, gdzie szukać danego gatunku i jak go rozpoznać, które części rośliny są jadalne, podaje informacje na temat okresu zbioru, substancji czynnych i właściwości farmakologicznych rośliny, a także jej tradycyjnego i współczesnego użytkowania w różnych kulturach. W książce znalazło się ponad sto przepisów na różnorodne potrawy, między innymi: krupnik z nasion babki, nalewkę z owoców barszczu, pierogi z liśćmi bukowymi, japońskie ciasteczka z bylicą, rosyjskie powidła z czeremchy, czyściec błotny po rzepnicku, piwo łopianowo-mniszkowe, gołąbki zawijane w liście funkii i szwedzką zupę różaną. Książka, bogato ilustrowana zdjęciami i rycinami, wzbogacona została o pasjonujące zapiski i rozmyślania autora o miejscu człowieka w przyrodzie, zaczerpnięte ze zbioru felietonów W dziką stronę. Łukasz Łuczaj - doktor habilitowany biologii, profesor Uniwersytetu Rzeszowskiego, etnobotanik i ekolog. Od wielu lat prowadzi warsztaty odżywiania się dzikimi roślinami. Dokumentuje tradycje używania dziko rosnących roślin pokarmowych w różnych krajach Europy i Azji, prowadząc badania w tradycyjnych społecznościach wiejskich, np. w Chinach i Chorwacji. Jeden z czołowych badaczy dzikich roślin jadalnych na świecie. Prowadził autorski program pt. ? Dziki obiad Łukasza Łuczaja? emitowany przez Kuchnię+. Mieszka na Pogórzu Dynowskim koło Krosna, na pograniczu dwóch wsi: Pietruszej Woli i Rzepnika, w dzikim i niezwykle malowniczym zakątku Pogórza Karpackiego. Autor wielu publikacji naukowych i książek, w tym Dzikiego ogrodu. Ta książka, jak i cała praca Łukasza, jest niesamowitą inspiracją do tworzenia współczesnej kuchni. Warto poznać tajniki natury i tkwiący w niej potencjał? WOJCIECH MODEST AMARO, 1 *Michelin Star, Atelier Amaro * Bez problemu identyfikujemy setki produktów w supermarkecie, natomiast znalezienie jedzenia na łące lub w lesie wydaje się niemożliwe. Łukasz Łuczaj przywraca nam bogactwo gatunków roślin, które służyły wielu pokoleniom. Sprawia, że tajemniczy, bezimienny gąszcz staje się rozpoznawalny, oswojony i smaczny. AGNIESZKA KRĘGLICKA, restauratorka, felietonistka Powyższy opis pochodzi od wydawcy.

## Wydania

### Dzika kuchnia

- Wydawnictwo: Nasza Księgarnia
- ISBN: 978-83-1013-882-8
- Liczba stron: 320
- Data wydania: 2022-08-30
- Język: pl_PL

### Dzika kuchnia

- Wydawnictwo: Nasza Księgarnia
- ISBN: 978-83-1013-374-8
- Liczba stron: 320
- Data wydania: 2018-07-25
- Język: pl_PL