{
  "type": "book",
  "site": {
    "name": "Kołczan Książek",
    "language": "pl-PL",
    "url": "https://www.kolczanksiazek.pl"
  },
  "formats": "Każda podstrona ma dwie wersje z tymi samymi danymi: JSON (adres strony + .json) i markdown (adres strony + .md). Do każdego `url` w tym dokumencie można dopisać .json albo .md.",
  "title": "Piąty smak",
  "subtitle": null,
  "slug": "piaty-smak",
  "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-modelski/piaty-smak",
  "json": "https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-modelski/piaty-smak.json",
  "markdown": "https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-modelski/piaty-smak.md",
  "authors": [
    {
      "name": "Łukasz Modelski",
      "slug": "lukasz-modelski",
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-modelski"
    }
  ],
  "language": "pl_PL",
  "original_title": null,
  "original_language": null,
  "first_published": null,
  "genres": [],
  "series": [],
  "cover": "https://quivercdn.com/covers/wydawnictwo-literackie/lukasz-modelski/piaty-smak_978-83-0805-707-0.jpg?v=2026-03-31%2022%3A48%3A32",
  "description": "Słony, słodki, gorzki, kwaśny i… UMAMI! Piąty smak jest niczym szósty zmysł. Wykracza ponad doznania zarezerwowane dla podniebienia. Trudno go nazwać, a dla wielu osób jest nieosiągalny. Niektórzy po prostu go mają. To z nimi rozmawia Łukasz Modelski – o kuchni, smakowaniu, piciu, literaturze, historii, miłości, przypadku i zmysłach. Celowo nie ma przy tym stole absolwentów szkół kucharskich. To, można powiedzieć, amatorzy, którzy przerośli niejednego mistrza: Agnieszka Kręglicka – restauratorka i dziennikarka, Anne Applebaum – laureatka Pulitzera, prywatnie żona Radosława Sikorskiego, Aleksandra Seghi – blogerka zakochana we włoskiej kuchni, autorka Smaków Toskanii, Carl Honoré – piewca powolności, Carlo Petrini – twórca międzynarodowego ruchu Slow Food, Patricia Atkinson – Angielka, która osiadła we Francji, by produkować wino, Elizabeth Gilbert – autorka Jedz, módl się, kochaj, Grzegorz Łapanowski – kucharz i bibliofil, Tomasz Kolecki-Majewicz – sommelier i koneser wina oraz Charles MacLean – smakosz whisky, Côme de Chérisey – dyrektor generalny przewodników kulinarnych Gault & Millau, Danièle Mazet-Delpeuch – osobista kucharka prezydenta Mitterranda, a także Michel Escoffier – prawnuk najsłynniejszego francuskiego kucharza XX wieku. To właśnie Auguste Escoffier przed laty wspominał o istnieniu „ piątego smaku”. Poza słodkim, słonym, kwaśnym i gorzkim podejrzewał, że czujemy coś jeszcze. Zgodnie z językiem swojej epoki nazywał to „ wyśmienitością”. Sto lat później japońskim naukowcom udało się odszukać i zbadać receptory piątego smaku. To „ umami” – smak „ pełny”, „ domykający” inne smaki. Piękne, barwne",
  "editions": [
    {
      "title": "Piąty smak",
      "subtitle": null,
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-modelski/piaty-smak/9788308057070",
      "publisher": "Wydawnictwo Literackie",
      "publisher_series": [],
      "translators": [],
      "medium": "ebook",
      "duration_seconds": null,
      "narrators": [],
      "illustrators": [],
      "cover_artists": [],
      "isbn": "978-83-0805-707-0",
      "pages": null,
      "published": null,
      "language": "pl_PL",
      "cover": "https://quivercdn.com/covers/wydawnictwo-literackie/lukasz-modelski/piaty-smak_978-83-0805-707-0.jpg?v=2026-03-31%2022%3A48%3A32"
    }
  ],
  "other_languages": [],
  "characters": [],
  "chapters": []
}