# Piąty smak

Canonical: https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-modelski/piaty-smak

Wersja JSON (te same dane): https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-modelski/piaty-smak.json

![Piąty smak](https://quivercdn.com/covers/wydawnictwo-literackie/lukasz-modelski/piaty-smak_978-83-0805-707-0.jpg?v=2026-03-31%2022%3A48%3A32)

- Autorzy: [Łukasz Modelski](https://www.kolczanksiazek.pl/lukasz-modelski)
- Język: pl_PL

## Opis

Słony, słodki, gorzki, kwaśny i… UMAMI! Piąty smak jest niczym szósty zmysł. Wykracza ponad doznania zarezerwowane dla podniebienia. Trudno go nazwać, a dla wielu osób jest nieosiągalny. Niektórzy po prostu go mają. To z nimi rozmawia Łukasz Modelski – o kuchni, smakowaniu, piciu, literaturze, historii, miłości, przypadku i zmysłach. Celowo nie ma przy tym stole absolwentów szkół kucharskich. To, można powiedzieć, amatorzy, którzy przerośli niejednego mistrza: Agnieszka Kręglicka – restauratorka i dziennikarka, Anne Applebaum – laureatka Pulitzera, prywatnie żona Radosława Sikorskiego, Aleksandra Seghi – blogerka zakochana we włoskiej kuchni, autorka Smaków Toskanii, Carl Honoré – piewca powolności, Carlo Petrini – twórca międzynarodowego ruchu Slow Food, Patricia Atkinson – Angielka, która osiadła we Francji, by produkować wino, Elizabeth Gilbert – autorka Jedz, módl się, kochaj, Grzegorz Łapanowski – kucharz i bibliofil, Tomasz Kolecki-Majewicz – sommelier i koneser wina oraz Charles MacLean – smakosz whisky, Côme de Chérisey – dyrektor generalny przewodników kulinarnych Gault & Millau, Danièle Mazet-Delpeuch – osobista kucharka prezydenta Mitterranda, a także Michel Escoffier – prawnuk najsłynniejszego francuskiego kucharza XX wieku. To właśnie Auguste Escoffier przed laty wspominał o istnieniu „ piątego smaku”. Poza słodkim, słonym, kwaśnym i gorzkim podejrzewał, że czujemy coś jeszcze. Zgodnie z językiem swojej epoki nazywał to „ wyśmienitością”. Sto lat później japońskim naukowcom udało się odszukać i zbadać receptory piątego smaku. To „ umami” – smak „ pełny”, „ domykający” inne smaki. Piękne, barwne

## Wydania

### Piąty smak

- Wydawnictwo: Wydawnictwo Literackie
- Medium: ebook
- ISBN: 978-83-0805-707-0
- Język: pl_PL