{
  "type": "book",
  "site": {
    "name": "Kołczan Książek",
    "language": "pl-PL",
    "url": "https://www.kolczanksiazek.pl"
  },
  "formats": "Każda podstrona ma dwie wersje z tymi samymi danymi: JSON (adres strony + .json) i markdown (adres strony + .md). Do każdego `url` w tym dokumencie można dopisać .json albo .md.",
  "title": "Vademecum żywienia człowieka",
  "subtitle": null,
  "slug": "vademecum-zywienia-czlowieka",
  "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/marcin-jablonski/vademecum-zywienia-czlowieka",
  "json": "https://www.kolczanksiazek.pl/marcin-jablonski/vademecum-zywienia-czlowieka.json",
  "markdown": "https://www.kolczanksiazek.pl/marcin-jablonski/vademecum-zywienia-czlowieka.md",
  "authors": [
    {
      "name": "Marcin Jabłoński",
      "slug": "marcin-jablonski",
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/marcin-jablonski"
    }
  ],
  "language": "pl_PL",
  "original_title": null,
  "original_language": null,
  "first_published": "2016-10-26",
  "genres": [],
  "series": [],
  "cover": "https://quivercdn.com/covers/medyk/marcin-jablonski/vademecum-zywienia-czlowieka_978-83-6404-545-5-f39be1cc.jpg?v=2026-08-27%2013%3A04%3A56",
  "description": "Przedmowa Vademecum żywienia człowieka to wyjątkowa publikacja przedstawiająca w bardzo syntetyczny sposób podstawową wiedzę z zakresu żywienia człowieka. Większość treści jest ujęta w formie tabel i rycin, co ułatwia przyswajanie wiedzy. Książka ta została napisana z myślą o tych, którzy chcą szybko odnaleźć i usystematyzować niezbędne wiadomości. Warto ją polecić uczniom szkół gastronomicznych (technik żywienia i usług gastronomicznych, kelner, technik technologii żywności, ale także kucharz i inne spokrewnione zawody), osobom przygotowującym się do olimpiad, np. Olimpiady Wiedzy i Umiejętności Rolniczych czy Olimpiady Wiedzy o Żywieniu i Żywności, jak też słuchaczom studiów wyższych (medycznych i związanych z żywieniem), studiów podyplomowych, dietetykom, lekarzom, nauczycielom oraz wszystkim, którzy interesują się zdrowym stylem życia, w tym prawidłowym żywieniem. Vademecum przedstawia charakterystykę składników odżywczych (białek, tłuszczy, węglowodanów, witamin, składników mineralnych oraz wody), jak również fitozwiązków i substancji antyodżywczych. Zostały w nim uwzględnione pojęcia energii, zapotrzebowania energetycznego i wartości kalorycznej żywności. W książce znajdują się również informacje o metodach sposobu żywienia, stanu odżywienia i zasadach układania jadłospisów. Opisano tu wady i zalety diet alternatywnych, w tym również różnych form wegetarianizmu. Czytelnicy znajdą tu także zarys żywienia dietetycznego. Atutem publikacji jest fakt, iż została opracowana na podstawie szerokiego piśmiennictwa polskiego i zagranicznego. Korzystanie z książki bardzo ułatwia znajdujący się na końcu słownik pojęć. Pomysł na tę publikację narodził się podczas studiów Autora. Marcin Jabłoński uczestniczył w zajęciach, które prowadziłam na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW. Przygotowując się do kolejnych zajęć i egzaminów, sporządzał notatki w taki sposób, by móc się szybko uczyć. I ten pomysł wykorzystał w Vademecum żywienia człowieka. Autor niniejszego opracowania ma nadzieję, że pomoże ona wszystkim zainteresowanym w zdobywaniu i utrwalaniu wiedzy z zakresu żywienia człowieka, którą można wykorzystać w codziennym planowaniu menu. A może niektórzy z Czytelników zwiążą swoją przyszłość z tą interdyscyplinarną nauką? Będąc konsultantem tej publikacji, starałam się również dodać coś z mojego doświadczenia, np. skróty, które w bardzo szybki sposób pozwalają zapamiętać trudne nazwy, jak: FILM TW - sposób na nauczenie się aminokwasów egzogennych, inny T-ADEK - witaminy rozpuszczalne w tłuszczach itp. Jako nauczyciel z dwudziestoletnim stażem pracy wiem, jak istotną rolę w procesie uczenia pełni podręcznik. Vademecum uważam za bardzo przydatne, zachęcam zatem do nabycia tej książki i systematycznego korzystania z niej. Edyta Gulińska",
  "editions": [
    {
      "title": "Vademecum żywienia człowieka",
      "subtitle": null,
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/marcin-jablonski/vademecum-zywienia-czlowieka/9788364045455",
      "publisher": "Medyk",
      "publisher_series": [],
      "translators": [],
      "medium": "paper",
      "duration_seconds": null,
      "narrators": [],
      "illustrators": [],
      "cover_artists": [],
      "isbn": "978-83-6404-545-5",
      "pages": 108,
      "published": "2016-10-26",
      "language": "pl_PL",
      "cover": "https://quivercdn.com/covers/medyk/marcin-jablonski/vademecum-zywienia-czlowieka_978-83-6404-545-5-f39be1cc.jpg?v=2026-08-27%2013%3A04%3A56"
    }
  ],
  "other_languages": [],
  "characters": [],
  "chapters": []
}