# Leksykon smaków

Canonical: https://www.kolczanksiazek.pl/niki-segnit/leksykon-smakow/9788328046955

Wersja JSON (te same dane): https://www.kolczanksiazek.pl/niki-segnit/leksykon-smakow/9788328046955.json

![Leksykon smaków](https://quivercdn.com/covers/buchmann/niki-segnit/leksykon-smakow_978-83-2804-695-5-508357c6.jpg?v=2026-09-03%2012%3A43%3A07)

- Książka: [Leksykon smaków](https://www.kolczanksiazek.pl/niki-segnit/leksykon-smakow) ([Leksykon smaków.md](https://www.kolczanksiazek.pl/niki-segnit/leksykon-smakow.md))
- Autorzy: [Niki Segnit](https://www.kolczanksiazek.pl/niki-segnit)
- Wydawnictwo: buchmann
- ISBN: 978-83-2804-695-5
- Liczba stron: 400
- Data wydania: 2017-10-11
- Język: pl_PL
- Oprawa: Softcover

## Opis

Biblia każdego smakosza! Książka określana mianem arcydzieła i nazywana biblią smaków, przetłumaczona na kilkanaście języków, rewelacyjna i rewolucyjna książka dla wszystkich miłośników gotowania, poszukiwaczy nowych smaków i ich kombinacji. Z „ Leksykonu smaków” dowiecie się tego, co w kuchni najważniejsze – jak łączyć ze sobą smaki. A to najistotniejsza i najsmaczniejsza kuchenna lekcja. Majstersztyk, który zmienił sztukę kulinarną. Marta Dymek, Jadłonomia Czy zastanawialiście się kiedyś, dlaczego jedne produkty w połączeniu z innymi dają wspaniały efekt, a niektóre zestawienia smakują wręcz obrzydliwie? A może szukaliście sprawdzonego, lecz niebanalnego pomysłu na to, co zrobić na przykład z pękiem botwiny? Segnit w wyczerpujący sposób opisuje tradycyjne połączenia smaków, takie jak jabłko i wieprzowina, jagnięcina z morelami czy świeży ogórek z koperkiem, omawia połączenia mniej oczywiste, jednakże znane i lubiane (np. czekolada z chili, burak z serem kozim),ale sięga również po całkowicie niebanalne, czasem nawet ryzykowne zestawienia smaków: łączy wołowinę i cytrusy, grzyby z borówkami, ostrygi z arbuzem, a nawet kaszankę z czekoladą… Rozmiar przedsięwzięcia jest imponujący. Autorka wybrała 99 produktów i podzieliła je na grupy wg tożsamości smaku – m. in. pieczony (czekolada, kawa, orzeszki ziemne),mięsny (kurczak, wieprzowina, wątroba),ziemisty (kumin, grzyby, buraki),morski (kawior, ostrygi, skorupiaki, białe ryby),leśny (orzechy laskowe, dynia piżmowa, kasztany). Następnie połączyła poszczególne składniki w pary i stworzyła własną smakową paletę, co przyniosło gigantyczną liczbę kombinacji (niemal 5 tysięcy – w książce opisanych jest blisko 1000). Książka idealna do eksperymentowania w kuchni, ale sprawdzi się też jako smakowita lektura dla relaksu albo do poduszki – czytelnik znajdzie tutaj wiele informacji na temat historii i okołokulinarnych ciekawostek. Bez wątpienia małe arcydzieło. Sunday Times Znakomity przewodnik łączenia smaków. Observer Intryguje, inspiruje, zdumiewa, a czasami wręcz oburza. Nigel Slater, Observer Books of the Year Oryginalne i inspirujące źródło wiedzy o gotowaniu. Heston Blumenthal