{
  "type": "book",
  "site": {
    "name": "Kołczan Książek",
    "language": "pl-PL",
    "url": "https://www.kolczanksiazek.pl"
  },
  "formats": "Każda podstrona ma dwie wersje z tymi samymi danymi: JSON (adres strony + .json) i markdown (adres strony + .md). Do każdego `url` w tym dokumencie można dopisać .json albo .md.",
  "title": "Ziemniaki w roślinnej kuchni regionalnej",
  "subtitle": null,
  "slug": "ziemniaki-w-roslinnej-kuchni-regionalnej",
  "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/pawel-ochman/ziemniaki-w-roslinnej-kuchni-regionalnej",
  "json": "https://www.kolczanksiazek.pl/pawel-ochman/ziemniaki-w-roslinnej-kuchni-regionalnej.json",
  "markdown": "https://www.kolczanksiazek.pl/pawel-ochman/ziemniaki-w-roslinnej-kuchni-regionalnej.md",
  "authors": [
    {
      "name": "Paweł Ochman",
      "slug": "pawel-ochman",
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/pawel-ochman"
    }
  ],
  "language": "pl_PL",
  "original_title": null,
  "original_language": null,
  "first_published": "2026-01-01",
  "genres": [],
  "series": [],
  "cover": "https://quivercdn.com/covers/marginesy/pawel-ochman/ziemniaki-w-roslinnej-kuchni-regionalnej_978-83-6875-312-7.jpg?v=2026-04-02%2021%3A41%3A36",
  "description": "Jestem królem polskiego stołu. Złoty, ale skromny. Dziś trudno wyobrazić sobie życie beze mnie. Przebyłem długą drogę: z górskich terenów Andów, gdzie znali mnie jedynie rdzenni mieszkańcy Ameryki Południowej, trafiłem na stoły niemal całego świata. Dawniej byłem rośliną ozdobną i leczniczą, dziś stałem się jednym z najważniejszych składników codziennej kuchni. Potrafię przybierać niezliczone formy: jestem kluską, plackiem, pyzą, babką, kotletem, pierogiem. Smakuję na słono i na słodko, na śniadanie, obiad i kolację. Dla jednych jestem smakiem dzieciństwa i prawdziwym comfort food, dla innych – czymś tak oczywistym, że aż przezroczystym. Paweł Ochman, podróżnik kulinarny i znawca kuchni regionalnej, za ziemniakiem zjeździł całą Polskę – i to nie raz. Szukał na festiwalach i jarmarkach, w wiejskich kuchniach i na regionalnych konkursach. I znajdował, pod dziesiątkami imion: kartofle, pyry, grule, pulki, a nawet zupełnie zaskakujące bambry, jabłka ziemne czy modrzaki. W swojej książce pokazuje, jak niezwykły potencjał kryje się w tej bulwie. Obok dobrze znanych klasyków znajdziemy tu regionalne skarby i zapomniane przepisy: czorne kluski śląskie, pyzy warszawskie, knedle ze śliwkami, drożdżowe placki ziemniaczane, knysze, kartoflaną oberibę czy aromatyczną babkę z tartych ziemniaków. A na deser gratka: marcepan lub pierniki ziemniaczane. To kulinarna podróż przez Polskę – pełna smaków, historii i inspiracji, dzięki której ziemniak znów może zaskoczyć. Mało kto wyobraża sobie teraz kuchnię bez ziemniaków. Są wszędzie, można z nich zrobić wszystko! Od medalu przez alkohol aż po ucztę. Trudno uwierzyć, że zadomowiły się w Polsce na dobre dopiero w XIX wieku, ale chyba wszystkich nas cieszy ta znajomość! A mnie cieszy, że Paweł Ochman, człowiek o niezwykłym talencie kulinarnym, pasji i wiedzy o kuchni regionalnej, napisał tak wspaniałe ziemniaczane kompendium! Pawle – medal z ziemniaka dla Ciebie! Paulina Holtz Paweł Ochman, niestrudzony popularyzator kuchni regionalnej, dzieli się swoją ogromną wiedzą o podstawowym produkcie roślinnym goszczącym od XIX wieku zarówno na stołach chłopskich, mieszczańskich, jak i ziemiańskich. W bardzo interesujący sposób – także na wspaniałych zdjęciach – ukazuje bogate tradycje kulinarne ziemniaka obecnego w naszej kuchni od stuleci – i to we wszystkich regionach. Nareszcie rynek wydawniczy doczekał się niezwykle wartościowej książki kucharskiej pełnej oryginalnych przepisów, które autor pozyskał w trakcie licznych podróży kulinarnych, degustacji oraz rozmów z członkiniami Kół Gospodyń Wiejskich. To także zapis niezwykłej historii i tradycji zastosowania ziemniaków w regionalnym dziedzictwie kulinarnym, dzięki któremu każdy z nas szczerze doceni obecność tego produktu i w codziennym menu, i w czasie podróży,szlakiem kartofli, pyr, bulw, gruli, rzep, baraboli i bandurek. dr Dominik Orłowski, Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego w Warszawie Z ziemniaka można zrobić śniadanie, obiad, kolację, deser... Można też zrobić z niego głównego bohatera książki kulinarnej – i Paweł Ochman udowadnia, że to naprawdę wspaniały pomysł! Ze swadą prowadzi nas przez ziemniaczane krainy i zachęca do próbowania chlastoków, smażenia blinów, pieczenia peretyczek i delektowania się ziemniaczanym marcepanem! Paulina Nawrocka-Olejniczak, dziennikarka, autorka książki Kluski. Teoria i praktyka",
  "editions": [
    {
      "title": "Ziemniaki w roślinnej kuchni regionalnej",
      "subtitle": null,
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/pawel-ochman/ziemniaki-w-roslinnej-kuchni-regionalnej/9788368753127",
      "publisher": "Marginesy",
      "publisher_series": [],
      "translators": [],
      "medium": "paper",
      "duration_seconds": null,
      "narrators": [],
      "illustrators": [],
      "cover_artists": [],
      "isbn": "978-83-6875-312-7",
      "pages": 256,
      "published": "2026-01-01",
      "language": "pl_PL",
      "cover": "https://quivercdn.com/covers/marginesy/pawel-ochman/ziemniaki-w-roslinnej-kuchni-regionalnej_978-83-6875-312-7.jpg?v=2026-04-02%2021%3A41%3A36"
    }
  ],
  "other_languages": [],
  "characters": [],
  "chapters": []
}