{
  "type": "book",
  "site": {
    "name": "Kołczan Książek",
    "language": "pl-PL",
    "url": "https://www.kolczanksiazek.pl"
  },
  "formats": "Każda podstrona ma dwie wersje z tymi samymi danymi: JSON (adres strony + .json) i markdown (adres strony + .md). Do każdego `url` w tym dokumencie można dopisać .json albo .md.",
  "title": "Słownik biograficzny słodowników, piwowarów i karczmarzy krakowskich 1501-1655. Seria: Historia Hereditas Ecclesia. Tom 3",
  "subtitle": null,
  "slug": "slownik-biograficzny-slodownikow-piwowarow-i-karczmarzy-krakowskich-1501-1655-seria-historia-hereditas-ecclesia-tom-3",
  "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/slawomir-dryja/slownik-biograficzny-slodownikow-piwowarow-i-karczmarzy-krakowskich-1501-1655-seria-historia-hereditas-ecclesia-tom-3",
  "json": "https://www.kolczanksiazek.pl/slawomir-dryja/slownik-biograficzny-slodownikow-piwowarow-i-karczmarzy-krakowskich-1501-1655-seria-historia-hereditas-ecclesia-tom-3.json",
  "markdown": "https://www.kolczanksiazek.pl/slawomir-dryja/slownik-biograficzny-slodownikow-piwowarow-i-karczmarzy-krakowskich-1501-1655-seria-historia-hereditas-ecclesia-tom-3.md",
  "authors": [
    {
      "name": "Sławomir Dryja",
      "slug": "slawomir-dryja",
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/slawomir-dryja"
    }
  ],
  "language": "pl_PL",
  "original_title": null,
  "original_language": null,
  "first_published": "2019-08-06",
  "genres": [],
  "series": [],
  "cover": "https://quivercdn.com/covers/ksiegarnia-akademicka/slawomir-dryja/slownik-biograficzny-slodownikow-piwowarow-i-karczmarzy-krakowskich-1501-1655-seria-historia-hereditas-ecclesia-tom-3_978-83-8138-004-1-f4282cf1.jpg?v=2026-08-26%2023%3A53%3A33",
  "description": "Okres od około 1450 roku do wczesnych lat XVII wieku uważany jest za złoty wiek piwa. Jest to okres szybkiego wzrostu poziomu produkcji i konsumpcji, wyprzedzający rozwój ówczesnej populacji. Umowna granica rozdzielająca krainy o tradycjach winiarskich i piwowarskich przesunęła się wyraźnie w kierunku południowym. Rozwojowi piwowarstwa sprzyjał postęp technologiczny i rozwój wiedzy. Ówczesna Rzeczpospolita należała do krajów o ugruntowanej tradycji piwowarskiej, słynących z doskonałych piw pszenicznych, nazywanych białymi. Takie piwa ceniono wówczas najbardziej. Największym ośrodkiem produkcyjnym Rzeczypospolitej był rzecz jasna Kraków. Stanisław Kutrzeba, znakomity historyk i znawca dziejów miasta, początki tego rzemiosła wiązał z lokacją i przybyszami niemieckimi i pisał: A jeśli koloniści na sztandarze swoim wypisali trzy hasła: swobody, oszczędności i czystości, to u stóp tej chorągwi spostrzeglibyśmy bez wątpienia beczkę piwa i to dużą. Ta metaforyczna beczka znacznie powiększyła się w dobie nowożytnej. Piwowarstwo było największym i najważniejszym rzemiosłem uprawianym w ówczesnym Krakowie. Dość wspomnieć o 140 browarach, licznych słodowniach i niezliczonych karczmach obecnych w krajobrazie miasta. Historię piwowarstwa krakowskiego tworzyli ludzie, rzemieślnicy urodzeni w Krakowie, jak i przybyli z wielu wsi i miast ówczesnej Rzeczypospolitej, a nawet spoza jej granic. Poprzez ich historie prześledzić można dzieje piwa i piwowarstwa, nieodłączną część polskiej tradycji, o czym już w XIX wieku pisał Aleksander Jelski: Co prawda, proces techniczny piwowarstwa stanowi [...] najpraktyczniejszą stronę przedmiotu, tem niemniej i wiadomość historyczna o napoju z dawien dawna narodowym i najmniej szkodliwym, tudzież o literaturze ojczystej, dotyczącej wytworu onego i znaczenia w obyczajach, nie będzie może bez pożytku dla szerszego koła czytelników, lubiących wpatrywać się w przeszłość rodzimą. Ufam tedy w ich pobłażliwość w razie, gdyby mi się nie udało w czem sprostać zadaniu.",
  "editions": [
    {
      "title": "Słownik biograficzny słodowników, piwowarów i karczmarzy krakowskich 1501-1655. Seria: Historia Hereditas Ecclesia. Tom 3",
      "subtitle": null,
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/slawomir-dryja/slownik-biograficzny-slodownikow-piwowarow-i-karczmarzy-krakowskich-1501-1655-seria-historia-hereditas-ecclesia-tom-3/9788381380041",
      "publisher": "Księgarnia Akademicka",
      "publisher_series": [],
      "translators": [],
      "medium": "paper",
      "duration_seconds": null,
      "narrators": [],
      "illustrators": [],
      "cover_artists": [],
      "isbn": "978-83-8138-004-1",
      "pages": 1265,
      "published": "2019-08-06",
      "language": "pl_PL",
      "cover": "https://quivercdn.com/covers/ksiegarnia-akademicka/slawomir-dryja/slownik-biograficzny-slodownikow-piwowarow-i-karczmarzy-krakowskich-1501-1655-seria-historia-hereditas-ecclesia-tom-3_978-83-8138-004-1-f4282cf1.jpg?v=2026-08-26%2023%3A53%3A33"
    }
  ],
  "other_languages": [],
  "characters": [],
  "chapters": []
}