{
  "type": "edition",
  "site": {
    "name": "Kołczan Książek",
    "language": "pl-PL",
    "url": "https://www.kolczanksiazek.pl"
  },
  "formats": "Każda podstrona ma dwie wersje z tymi samymi danymi: JSON (adres strony + .json) i markdown (adres strony + .md). Do każdego `url` w tym dokumencie można dopisać .json albo .md.",
  "title": "Bezpieczeństwo i jakość żywności",
  "subtitle": null,
  "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/stanislaw-kowalczyk/bezpieczenstwo-i-jakosc-zywnosci/9788301187323",
  "publisher": "Wydawnictwo Naukowe PWN",
  "publisher_series": [],
  "translators": [],
  "medium": "paper",
  "duration_seconds": null,
  "narrators": [],
  "illustrators": [],
  "cover_artists": [],
  "isbn": "978-83-0118-732-3",
  "pages": 416,
  "published": "2018-01-01",
  "language": "pl_PL",
  "cover": "https://quivercdn.com/covers/wydawnictwo-naukowe-pwn/stanislaw-kowalczyk/bezpieczenstwo-i-jakosc-zywnosci_978-83-0118-732-3.jpg?v=2026-04-10%2007%3A21%3A05",
  "json": "https://www.kolczanksiazek.pl/stanislaw-kowalczyk/bezpieczenstwo-i-jakosc-zywnosci/9788301187323.json",
  "markdown": "https://www.kolczanksiazek.pl/stanislaw-kowalczyk/bezpieczenstwo-i-jakosc-zywnosci/9788301187323.md",
  "binding": "Softcover",
  "description": "Jest to pierwsza na rynku polskim praca, która w wieloaspektowy sposób przedstawia zagadnienia związane z bezpieczeństwem i jakością żywności. Tematyka ta należy obecnie do jednego z głównych nurtów rozważań w obszarze współczesnych problemów rozwoju gospodarki światowej. Globalizacja ukształtowała nowe struktury ekonomiczne, włączając w nie także sferę agrobiznesu i wyżywienia. Konsekwencją tego stanu rzeczy są zarówno zjawiska i tendencje pozytywne, jak i groźne procesy negatywne. Do takich należy przede wszystkim wzmożone zjawisko oszustw żywnościowych i w efekcie utrata bezpieczeństwa żywności. Ma to swój wymiar zdrowotny, związany z walorami odżywczymi żywności i ich utratą w wyniku skażenia oraz ekonomiczny, polegający na pozyskaniu nieekwiwalentnej w stosunku do kosztów nabycia wartości użytkowej w następstwie zakupu żywności zafałszowanej. W książce przedstawiono ważne dla współczesnego wytwórcy oraz konsumenta zagadnienia, jak koncepcje bezpieczeństwa żywnościowego i żywienia, suwerenność żywnościowa, jakość żywności, jej fałszowanie oraz obrona żywności przed działaniami o charakterze bioterrorystycznym. Praca zawiera unikatowe rozważania na temat systemów bezpieczeństwa żywności na świecie, modeli ryzyka w tym obszarze, skali fałszerstw żywnościowych na świecie, w tym koncepcję tzw. drugiej fali oszustw żywnościowych, sformułowaną na bazie analizy wykazu ponad 700 znaczących incydentów żywnościowych z ostatnich 200 lat. Rozważania te są uzupełnione prezentacją wybranych, znaczących inicjatyw w zakresie bezpieczeństwa na świecie tak w wymiarze międzynarodowych (Codex Alimentarius), jak i regionalnym (System RASFF), wreszcie krajowym. Autor proponuje również działania, jakie powinny być podjęte na szczeblu globalnym i regionalnym, by zapewnić bezpieczeństwo żywności współczesnemu konsumentowi. Publikacja oferuje czytelnikowi szczegółowy i wyczerpujący zasób wiadomości na temat prawa żywnościowego Unii Europejskiej i nie jest zwykłym kompendium wiedzy, ale również pokazuje uwarunkowania międzynarodowe, ekonomiczne dotyczące jakości i bezpieczeństwa żywności. Prof. dr hab. Mieczysław Obiedziński",
  "book": {
    "title": "Bezpieczeństwo i jakość żywności",
    "slug": "bezpieczenstwo-i-jakosc-zywnosci",
    "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/stanislaw-kowalczyk/bezpieczenstwo-i-jakosc-zywnosci"
  },
  "authors": [
    {
      "name": "Stanisław Kowalczyk",
      "slug": "stanislaw-kowalczyk",
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/stanislaw-kowalczyk"
    }
  ]
}