{
  "type": "book",
  "site": {
    "name": "Kołczan Książek",
    "language": "pl-PL",
    "url": "https://www.kolczanksiazek.pl"
  },
  "formats": "Każda podstrona ma dwie wersje z tymi samymi danymi: JSON (adres strony + .json) i markdown (adres strony + .md). Do każdego `url` w tym dokumencie można dopisać .json albo .md.",
  "title": "Polskie kuchnie regionalne",
  "subtitle": null,
  "slug": "polskie-kuchnie-regionalne",
  "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/tadeusz-barowicz/polskie-kuchnie-regionalne",
  "json": "https://www.kolczanksiazek.pl/tadeusz-barowicz/polskie-kuchnie-regionalne.json",
  "markdown": "https://www.kolczanksiazek.pl/tadeusz-barowicz/polskie-kuchnie-regionalne.md",
  "authors": [
    {
      "name": "Tadeusz Barowicz",
      "slug": "tadeusz-barowicz",
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/tadeusz-barowicz"
    }
  ],
  "language": "pl_PL",
  "original_title": null,
  "original_language": null,
  "first_published": "2007-01-01",
  "genres": [],
  "series": [],
  "cover": "https://quivercdn.com/covers/klub-dla-ciebie/tadeusz-barowicz/polskie-kuchnie-regionalne_978-83-7404-642-8-778ac0ef.jpg?v=2026-09-07%2001%3A34%3A08",
  "description": "Polską specjalnością są pasztety z dziczyzny, kiszone ogórki i kapusta, żury, marynowane grzybki oraz dania z ryb, a z ciast: pierniki, mazurki i sękacz. W książce omówione są specjały każdego regionu, a także zwyczaje związane z daną potrawą. Dobrą tradycją się staje dbanie o lokalne smaki, coraz więcej restauracji i gospód wprowadza regionalne dania do swojego menu. Dzięki temu moskole, bryjka, kwaśnica, haluski, modra kapusta, kołduny i knysze nie zginą całkiem z naszych talerzy. W książce omówione są: kuchnia śląska, góralska, wielkopolska, kaszubska, podlaska, Warmii i Mazur, kresowa, małopolska, mazowiecka i kujawska. Sprawdźcie, czy znajduje się tu Wasza ulubiona potrawa, jeśli nie - przyślijcie jej opis do nas. Ocalmy przed zapomnieniem i rozpowszechniajmy przysmaki różnych kuchni. Otwarcie Polski na świat powoduje, że powinniśmy dziś, jak nigdy dotąd, dbać o kulinarne dziedzictwo. Polska mikroflora sprawia, że kapusta i grzyby kwaszą się, powstaje zsiadłe mleko, a z niego twaróg i kwaśna śmietana. Mięso podczas marynowania nabiera specyficznego smaku, podobnie dziczyzna dojrzewająca w skórach. To temu niewidzialnemu czynnikowi zawdzięczają swój niepowtarzalny smak polskie wędliny. Czysta chemicznie polska ziemia, naturalne sposoby żywienia zwierząt sprawiają, że wołowina, cielęcina, jagnięcina oraz wieprzowina mają znakomity smak. W naszych sadach rosną jeszcze stare odmiany jabłek, grusz i śliwek, których owoce nadają wielu potrawom polski smak. Liczne lasy, jeziora, stawy i czyste rzeki dostarczają ryb, raków, grzybów, jagód i wielkiego bogactwa dziczyzny, niespotykanych w innych kuchniach europejskich fragment",
  "editions": [
    {
      "title": "Polskie kuchnie regionalne",
      "subtitle": null,
      "url": "https://www.kolczanksiazek.pl/tadeusz-barowicz/polskie-kuchnie-regionalne/9788374046428",
      "publisher": "Klub dla Ciebie",
      "publisher_series": [],
      "translators": [],
      "medium": "paper",
      "duration_seconds": null,
      "narrators": [],
      "illustrators": [],
      "cover_artists": [],
      "isbn": "978-83-7404-642-8",
      "pages": 192,
      "published": "2007-01-01",
      "language": "pl_PL",
      "cover": "https://quivercdn.com/covers/klub-dla-ciebie/tadeusz-barowicz/polskie-kuchnie-regionalne_978-83-7404-642-8-778ac0ef.jpg?v=2026-09-07%2001%3A34%3A08"
    }
  ],
  "other_languages": [],
  "characters": [],
  "chapters": []
}