# Szkodliwe substancje w żywności

Canonical: https://www.kolczanksiazek.pl/zdzislaw-e-sikorski/szkodliwe-substancje-w-zywnosci/9788301212995

Wersja JSON (te same dane): https://www.kolczanksiazek.pl/zdzislaw-e-sikorski/szkodliwe-substancje-w-zywnosci/9788301212995.json

![Szkodliwe substancje w żywności](https://quivercdn.com/covers/wydawnictwo-naukowe-pwn/zdzislaw-e-sikorski/szkodliwe-substancje-w-zywnosci_978-83-0121-299-5.jpg?v=2026-08-06%2004%3A01%3A46)

- Książka: [Szkodliwe substancje w żywności](https://www.kolczanksiazek.pl/zdzislaw-e-sikorski/szkodliwe-substancje-w-zywnosci) ([Szkodliwe substancje w żywności.md](https://www.kolczanksiazek.pl/zdzislaw-e-sikorski/szkodliwe-substancje-w-zywnosci.md))
- Autorzy: [Zdzisław E. Sikorski](https://www.kolczanksiazek.pl/zdzislaw-e-sikorski)
- Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWN
- ISBN: 978-83-0121-299-5
- Liczba stron: 304
- Data wydania: 2020-08-20
- Język: pl_PL
- Oprawa: Softcover

## Opis

Książka przedstawia aktualny stan wiedzy o składnikach surowców i produktów żywnościowych oraz dodatkach i zanieczyszczeniach, które w określonych warunkach mogą być szkodliwe dla zdrowia człowieka. Opisuje zawartość, mechanizmy działania oraz czynniki wpływające na stężenie niepożądanych...