Gorzelnictwo i Drożdżownictwo

W podręczniku opisano przechowywanie, magazynowanie i przygotowanie surowców do produkcji oraz procesy technologiczne w przemyśle gorzelniczym, spirytusowym, drożdżowniczym i krochmalniczym. Opisano również utylizację drożdży, wywaru i gazów pofermentacyjnych oraz procesy związane z produkcją wódek. Podano charakterystykę gorzelni rolniczych i przemysłowych oraz charakterystykę systemu planowania, organizacji, nadzoru i kontroli produkcji, jak również postępu technicznego.